Chương 2
Menu là một cái máy, không phải tờ giấy
The menu is a machine
Câu hỏi của chương
Tôi đang bán những món tôi muốn bán, hay những món tình cờ nằm ở dòng đầu?
Ý tưởng chính
Menu quyết định khách mua gì. Xếp menu là xếp cơ cấu doanh thu.
Phần đọc của chương này nằm trong Conan School
Chương này có 4 phần đọc, kèm câu chuyện tình huống và bài tập. Chương 1 của Sổ tay quầy đồ uống: ba mươi ngày đầu sau khi mở đọc được miễn phí ngay tại đây.
Đọc trong Conan School